As receitas clássicas de Natal são mais do que apenas pratos na mesa; elas carregam memórias, tradições e o espírito de união que define essa época tão especial. Seus sabores ricos e aromas marcantes transformam o ambiente, trazendo uma sensação de aconchego e celebração. Seja em famílias que seguem tradições adas por gerações ou em novas adaptações que misturam culturas, esses pratos simbolizam o encontro, o compartilhar e a gratidão.
Veja, a seguir, 5 receitas clássicas para entrar no clima de Natal!
Peru recheado com farofa de frutas secas
Ingredientes
Peru
- 1 peru inteiro, limpo e sem miúdos
- Suco de 2 laranjas
- Sal, manteiga, alecrim, tomilho e pimenta-do-reino moída a gosto
Farofa
- 2 xícaras de chá de farinha de mandioca
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola picada
- 1/2 xícara de chá de uva-a
- 1/2 xícara de chá de damasco picado
- 1/2 xícara de chá de nozes picadas
- 1 maçã-verde cortada em cubos
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo
Em um recipiente grande, tempere o peru por dentro e por fora com sal, pimenta-do-reino, suco de laranja, alecrim e tomilho. Deixe marinando por pelo menos 4 horas na geladeira. Para a farofa, em uma a grande, derreta a manteiga em fogo médio e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione a uva-a, o damasco, as nozes e a maçã-verde, refogando por 2 minutos. Acrescente a farinha aos poucos, mexendo bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Preencha a cavidade do peru com a farofa. Não aperte demais para permitir que o recheio cozinhe uniformemente. Feche a cavidade com um barbante ou prenda com palitos. Coloque o peru em uma assadeira grande. Pincele generosamente com manteiga e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 3 horas. Retire o papel-alumínio nos últimos 30 minutos e aumente o forno para 220 °C para dourar bem. Retire o peru do forno e deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar. Sirva em seguida.
Salpicão
Ingredientes
- 200 g de frango cozido desfiado
- 1 cenoura ralada
- 1/2 xícara de chá de milho-verde
- 1/2 xícara de chá de ervilha
- 1/2 cebola-roxa picada
- 1/2 xícara de chá de azeitonas verdes picadas
- 1 xícara de chá de maionese
- Suco de 1/2 limão
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- Batata palha para decorar
Modo de preparo
Em uma tigela grande, misture o frango desfiado com a cenoura ralada, o milho-verde, a ervilha e as azeitonas. Tempere com suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Acrescente a maionese aos poucos, mexendo delicadamente até que todos os ingredientes estejam bem envolvidos. Transfira para uma travessa e leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir, para que os sabores se integrem. Após, cubra o salpicão batata palha e sirva em seguida.
Tender glaceado com abacaxi
Ingredientes
- 1 kg de tender
- 1/2 xícara de chá de suco de laranja natural
- 1/2 xícara de chá de mel
- 2 colheres de sopa de mostarda
- 1 colher de chá de cravo-da-índia
- 6 fatias de abacaxi
Modo de preparo
Com uma faca, faça cortes superficiais em formato de losangos na superfície do tender. Espete os cravos-da-índia nos cruzamentos dos losangos para dar aroma e decorar. Em uma tigela, misture o suco de laranja, o mel e a mostarda. Coloque o tender em uma assadeira e pincele com a calda preparada.
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 30 minutos. Retire o papel-alumínio e distribua as fatias de abacaxi ao redor do tender. Pincele novamente o tender e o abacaxi com a calda. Asse por mais 20 minutos, regando com o caldo da assadeira a cada 5 minutos. Sirva em seguida.
Rabanada
Ingredientes
- 8 fatias de pão brioche
- 2 xícaras de chá de leite
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 3 ovos
- Óleo para fritar
Para finalizar
- 1/2 xícara de chá de açúcar
- 1 colher de chá de canela em pó
Modo de preparo
Em uma tigela, misture o leite, o açúcar e a essência de baunilha. Em outra tigela, bata os ovos até ficarem homogêneos. e cada fatia de pão no leite rapidamente para não encharcar. Em seguida, e no ovo batido. Reserve. Aqueça o óleo em fogo médio em uma a funda. Quando estiver quente, frite as fatias de pão até dourar ambos os lados. Escorra em papel-toalha para retirar o excesso de óleo. Misture o açúcar com a canela em um prato e e as rabanadas ainda quentes nessa mistura. Sirva em seguida.
Pudim
Ingredientes
Pudim
- 395 g de leite condensado
- 790 ml de leite integral
- 3 ovos
- Água quente
Calda
- 1 xícara de chá de açúcar
- 1/2 xícara de chá de água
Modo de preparo
Em uma a, derreta o açúcar em fogo baixo até formar um caramelo dourado. Com cuidado, adicione a água aos poucos, o caramelo vai borbulhar. Mexa até dissolver completamente. Despeje a calda em uma forma para pudim, espalhando bem no fundo e nas laterais. Reserve. No liquidificador, bata o leite condensado, o leite e os ovos por cerca de 2 minutos, até ficar homogêneo. Despeje a mistura na forma caramelizada.
Coloque a forma em uma assadeira maior e adicione água quente até a metade da altura da forma do pudim. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo. Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas. e uma faca ao redor do pudim para soltá-lo e desenforme em um prato com cuidado. Sirva em seguida.
