O parmegiana, clássico queridinho dos brasileiros, é a estrela do mais recente festival gastronômico de Curitiba. O Festival de Parmegiana chega à sua terceira edição e vai mobilizar 28 bares e restaurantes participantes desta quarta-feira (14) até 8 de junho. Promovido pela plataforma Curitiba Honesta, o evento tem pratos ao preço único de R$ 74,90 e tem o apoio da Tribuna do Paraná.
As receitas vão muito além do tradicional filé à parmegiana. Os chefs exploram diferentes proteínas e ingredientes, com opções à base de filé mignon, costela, alcatra, frango, tilápia, leitão, berinjela e outros produtos que prometem surpreender os apaixonados por parmegiana. A apresentação e o preparo variam conforme a proposta de cada casa, com versões tradicionais e autorais.
+ Leia mais: Feira de pets e plantas em Curitiba tem orquídeas raras e gato ‘gigante’; programação
“O parmegiana é um dos pratos preferidos do curitibano. Nesta terceira edição do festival, os chefs e cozinheiros superaram as expectativas. Pratos bem servidos e muito saborosos. Nas edições anteriores, a aceitação foi excelente — muitos restaurantes chegaram a registrar mais da metade dos pedidos com pratos do festival. Isso mostra a força e o carinho do público por essa receita. Com certeza o evento deste ano repetirá esse sucesso”, diz Sergio Medeiros, diretor da Curitiba Honesta.
Nesta edição são 29 participantes de Curitiba e uma novidade: o Joaquim Assados, de Campo Largo. Além do apoio da Tribuna, o evento conta com o patrocínio da Gold Food Service e Paganini, além do apoio da Abrasel e Curta Curitiba.
+ Veja mais: Lendas dos Harlem Globetrotters fazem apresentação única em Curitiba
Veja as descrições, fotos de Gean Cavalheiro, o mestre das imagens gastronômicas, e informações de todos os participantes do Festival de Parmegiana:
ADEGA SAN VICENTE
Filé à parmegiana, com molho de tomate da casa gratinado com queijo servido com fettuccine na manteiga temperada.
Endereço: Dom Pedro II, 255 – Loja 12 – Shopping Novo Batel – Batel Funcionamento: Terça a sexta das 18h à 0h. Sábado das 12h à 0h. Domingo das 12h às 22h. @adegasanvicente
ANARCO – Batel
Filé-mignon à parmegiana: mignon empanado com farinha panko, coberto com molho ao sugo e parmesão. Acompanha batatas rústicas e arroz ou outra opção de acompanhamento: talharim na manteiga.
Filé de tilápia à parmegiana: filé de tilápia empanado na farinha panko, coberto com molho sugo e parmesão. Acompanha batatas rústicas e arroz ou outra opção de acompanhamento: talharim na manteiga.
Vegetariana – Berinjela à parmegiana: Berinjela empanada na farinha panko, coberto com molho sugo e parmesão. Acompanha batatas rústicas e arroz ou outra opção de acompanhamento: talharim na manteiga.
Endereço: Rua Marechal José Bernardino Bormann, 600 – Batel. Funcionamento: Segunda a domingo no almoço das 11h às 15h30 e jantar das 18h às 23h. @anarcobatel
ANARCO – Mercado Municipal
Filé-mignon à parmegiana, acompanhado de talharim ao molho sugo e batatas rústicas.
Endereço: Avenida Sete de Setembro 1865 – Box 115 – Mercado Municipal – Centro. Funcionamento: Terça a sábado no almoço das 11h às 16h. Domingo das 11h às 15h @anarcorestaurante
BAR POTE CHOPP
Filé-mignon empanado, coberto de molho de tomate pelado, gratinado com queijo parmesão. Acompanha arroz e batata frita ou outra opção de acompanhamento é arroz e maionese especial da casa. De cortesia um pudim de leite condensado da casa com calda de caramelo.
Endereço: Rua José Loureiro, 40 e rua Dr. Muricy, 431 – Centro. Funcionamento: Segunda a sábado das 11h às 15h. @potechopp
BASTARDS – bar da Fábrica
Filé-mignon empanado na farinha panko, com molho pomodoro da casa e queijo muçarela gratinado. Acompanhado de fettuccine ao molho pomodoro da casa ou outra opção de acompanhamento é arroz e batatas fritas.
Endereço: Comendador Lustosa de Andrade, 69 – Bom Retiro. Funcionamento: Terça a quinta das 12h às 23h. Sexta e sábado das 12h às 00h. Domingo das 12h às 22h. @bardafabricabastards
BROD BAKERY
Filé- mignon ao molho sugo, coberto com queijo muçarela derretido, acompanhado de caçarola finlandesa (Porkkanalaatikko: arroz, cenouras raladas, espinafre, ovos, manteiga, e farofa de migas), servido com crispy de alho poró.
Endereço: Rua: Padre Ladislau Kula, 800 – Santo Inácio. Funcionamento: Segunda a domingo das 08h às 20h. @brodbakerycuritiba
CANTINA DO DÉLIO – Batel e Itupava
Filé de peito de frango à milanesa, coberto com molho de tomate e queijo muçarela gratinado servido com batata rústica frita e salada de folhas frescas com tomate.
Endereço: Rua: Teixeira Coelho, 255 – Batel. Funcionamento: Almoço: terça a sexta das 11h às 15h. Sábado e domingo das 11h às 16h. Jantar: Terça a sábado das 18h às 23h. @cantinadodelio
Endereço: Rua: Rua Itupava, 1094 – Alto da XV. Funcionamento: Almoço: Segunda a sexta das 11h às 15h. Sábado das 11h às 16h. Domingo das 11h às 16h Jantar: Segunda a sexta das 18h às 23h. Sábado das 18h às 23h. @cantinadodelio
ESTAÇÃO CHELSEA
Direto do mundo mágico, esta parmegiana de polpetones recheados com queijo muçarela, coberta com molho sugo e finalizada com queijo cheddar especial que lembra o brasão da nossa escola de magia. Acompanhada de batatas fritas crocantes, é a refeição ideal para alimentar um bruxo em treinamento. E, como parte da magia, ao comprar este prato, você ganha uma varinha mágica para suas próximas aventuras!
Endereço: Rua: Marechal Hermes,113 – Loja 01 – Centro Cívico. Funcionamento: Segunda a quinta das 11h30 às 22h. Sexta e sábado das 11h30 às 23h. Domingo das 11h30 às 22h. @estacao.chelsea
FADOLI GASTRONOMIA – delivery ou retirada
Filé de alcatra à parmegiana com molho artesanal, queijo parmesão uruguaio gratinado acompanhado de fettuccine artesanal (feito com farinha italiana) e molho ao sugo da casa.
Endereço: Rua Coronel Domingo Soares, 961 –Bairro Alto (Alto Tarumã). Funcionamento: Só delivery ou retirada no local. Todos os dias Segunda a domingo durante o festival das 18h às 23h. Sábado e domingo no almoço das 11h às 14h. @fadoligastronomia
GIANTTURA RISTORANTE
Parmegiana de filé de alcatra bovina, empanada com farinha panko, molho de tomate artesanal, queijo da canastra. Servido com linguini artesanal com manteiga provençal, acompanha molho de tomate. Acompanha pudim de leite.
Endereço: Largo Pedro Deconto, 295 – Bigorrilho. Funcionamento: Almoço: Terça a sexta das 11h30 às 15h. Sábado das 11h45 às 15h30. Domingo das 11h40 às 15h30. Jantar: Terça a sexta das 18h30 às 23h @gianttura_ristorante
GRÉS GASTRONOMIA
Costela assada e prensada, envolta e empanada na farinha panko com cobertura de molho de tomate caseiro e queijos muçarela e parmesão gratinados. Acompanha risoto de nozes pecan.
Endereço: Rua Saldanha Marino,1582 – Bigorrilho (próximo à Praça da Espanha). Funcionamento: Funcionamento: terça a sábado das 11h30h às 23h. Domingo das 11h30 às 15h @gresgastronomia
HAMBURGUERIA AGUA VERDE e DAS AMÉRICAS
Bife de carne bovina empanado, coberto com molho de tomate artesanal e defumado, finalizado com queijo muçarela e parmesão derretido. Acompanhamento de arroz e batatas fritas.
Endereço: Avenida dos Estados, 630 – Agua Verde. Funcionamento: Segunda a sábado das 18h às 23h @hamburgueriaaguaverde
Endereço: Rua Capitão Leônidas Marques, 1278 – Jardim das Américas. Funcionamento: Segunda a sábado das 18h às 23h @dashamericashamburgueria
JOAQUIM ASSADOS Bar e Parrilla – Campo Largo
Parmegiana de mignon empanado com farinha panko, molho de tomate artesanal, queijo derretido e basílico, finalizado na mesa do cliente. Acompanha batatas fritas.
Endereço: Rocha Pombo, 898- Centro – Campo Largo – (41) 98468-8511. Funcionamento: Sexta das 17h às 22h. Sábado das 11h às 22h. Domingo das 11h às 14h30 @joaquim.assados
MANGÔO RESTAURANTE
Parmegiana de leitão empanado na farinha panko com parmesão, molho pomodoro artesanal, coberto com queijo parmesão gratinado. Acompanhado de risoto de parmesão.
Endereço: Rua Visconde do Rio Branco, 948 – Mercês (defronte ao Sesc da Esquina). Funcionamento: Almoço: Terça a sábado das 12h às 15h. Jantar: Quinta a sábado das 19h às 22h45. @mangoocwb
MY SELF FOOD TASTE – LA NINA
Parmegiana de blanquet de costela fogo de chão recheado com queijo e empanado na farinha de rosca. Acompanham purê de batata, baked potato com catupiry e bacon, chips de batata e farofa de cebola tostada.
Endereço: Rua Professor Guido Straube, 52 – Vila Izabel. Funcionamento: Segunda a sábado das 11h30 as 16h00 (servindo almoço) a loja fica aberta das 9h00 as 19h00 (servindo empanada Argentina). @myselffoodtaste
MUSTANG SALLY – Cabral
Contrafilé bovino, empanado em farinha panko, coberto com molho de tomates cereja, queijo muçarela de búfala gratinado. Acompanha tagliatelle na manteiga.
Endereço: Avenida Munhoz da Rocha, 1049 – Cabral. Funcionamento: Jantar: Segunda a sábado das 17h às 23h. Almoço: Sexta e sábado das 12h às 23h Domingo – almoço e jantar: das 12h às 22h @mustangsallybar
NOSSO BOTECO
Medalhão de mignon empanado, coberto com molho de tomate artesanal e gratinado com queijo derretido. Acompanha batata crispy crocante e legumes frescos salteados na manteiga.
Endereço: Vicente Ciccarino, 699 – Boa Vista. Funcionamento: Terça a sexta das 15h às 23h. Sábado das 11h às 19h @nossoboteco_curitiba
OLARIA DO PARQUE
Filé à parmegiana, gratinado com queijo servido com fettuccine na manteiga e finalizado no azeite.
Endereço: Rua Professor Rubens Requião – Mercês – No Chaminé do Parque Barigui Funcionamento: Terça a Sexta das 10h às 20h. Sábado e domingo das 9h às 20h @olariadoparque
O JARDINEIRO
Filé de alcatra empanado e recheado com queijo e presunto, molho artesanal de tomate, queijo parmesão gratinado e finalizado no forno Josper. Acompanhamento a escolha do cliente com opções de espaguete na manteiga de garrafa regional ou com arroz branco soltinho.
Endereço: Avenida Manoel Ribas, 227 – São Francisco. Funcionamento: Almoço: Segunda a domingo das 12h às 16h. Jantar: Quinta a sábado das 16h às 21h. Domingo das 12h às 17h @ojardineirorestaurante
QUERMESSE – Bom Retiro e Ecoville
Bife sujo Parmegiana: Miolo de alcatra ao molho pomodoro com queijo muçarela gratinada. Acompanha batata frita e fatias de pão francês.
Endereço: Rua Carlos Pioli, 513 – Bom Retiro. Funcionamento: Terça a sexta das 17h às 01h. Sábado das 11h30 às 01h Domingo das 11h30h às 23h @barquermesse
Endereço: Professor João Falarz, 1251 – Ecoville Funcionamento: Terça a sexta das 17h à 00h. Sábado das 12h às 01h. Domingo as 12h às 22h @barquermesse_ecoville
RESTAURANTE ANA BELLA
Filé-mignon empanado, frito e coberto com molho de tomate a moda da casa, por cima uma camada de presunto e queijo muçarela gratinado. Acompanha fettuccine da casa com manteiga e salsinha, e salada (escarola, bacon e cebola roxa) ou outra opção de acompanhamento é o arroz branco e salada (escarola, bacon e cebola roxa).
Endereço: Dario Veloso, 686 – Vila Izabel. Funcionamento: Segunda a sábado das 18h às 21h45. @anabellarestaurante
RESTAURANTE IMPERIAL
Filé-mignon à parmegiana, com molho de tomate artesanal, queijos muçarela e parmesão, finalizado com manjericão fresco. Acompanha arroz e fritas.
Endereço: Rua: José Loureiro, 111 – Sobreloja – Centro (estacionamento conveniado com desconto). Funcionamento: Segunda a sábado das 11h às 15h30 @restauranteimperial1966
RESTAURANTE SCAVOLLO
Filé-mignon empanado, coberto com molho sugo, molho branco e muçarela gratinada. Acompanhado de gnocchi de batata servido na emulsão de manteiga ou outra opção de acompanhamento é o talharim artesanal na emulsão de manteiga.
Endereço: Alameda Augusto Stellfeld, 1642 – Bigorrilho. Funcionamento: Terça a sexta das 18h30 às 23h. Sábado das 12h às 15h e das 18h30 às 23h30. Domingo das 12h às 15h e das 18h30 às 23h. @restaurante_scavollo
SFORNO TRATTORIA
Gran Filleto Parmigiana Alla Crosta Ritz. Uma releitura do tradicional Parmigiana, onde o empanado de mignon ganha uma crosta crocante da Chef. O molho de tomate é perfumado suavemente com manjericão fresco e o acompanhamento é um risoto cremoso de limão siciliano que traz frescor e acidez equilibrada.
Endereço: Dom Alberto Gonçalves, 480 – Mercês. Funcionamento: Terça a domingo das 18h às 23h @sfornotrattoria
SILZEUS
Bife de alcatra empanada, molho artesanal de tomate (feito pela Inês – sogra do Silzeus), queijo muçarela argentina, batata frita especial da Farm Frites, para enfeitar azeitonas fatiadas e pimenta biquinho. O prato será finalizado na frente do cliente OU Filé de Tilápia à parmegiana com os mesmos acompanhamentos do bife.
Endereço: Via Venetto, 500 – Santa Felicidade. uncionamento: segunda a sexta das 17h às 23h30. Sábado e domingo: das 12h às 23h30h @silzeus_bar
TERRAZZA 40
Polpettone alla Parmigiana: Receita típica das cantinas italianas de São Paulo, polpettone de carne moída temperada com diversas especiarias e recheado com muçarela, frito e gratinado ao molho pomodoro e parmesão, acompanhado de fettuccine na manteiga e manjericão.
Endereço: Rua Padre Anchieta, 1287 – Condomínio Champagnat Center Torre Comercial – 40º andar – elevador panorâmico – Bigorrilho. Funcionamento: Almoço: Segunda a sábado das 12h às 14h. Jantar: Segunda a sábado das 19h às 23h – Com reserva antecipada. @terrazza40
TIERRA DEL FUEGO
Filé-mignon empanado com farinha panko, molho de tomate artesanal, gratinado com queijo. Acompanha talharim fresco de produção própria finalizado com manjericão e parmesão argentino.
Endereço: Barão de Guaraúna 550 – Juvevê. Funcionamento: Almoço: segunda a sexta das 11h às 15h. Sábado e domingo das 11h às 16h. Jantar: quinta a sábado das 19h às 23h. @tierradelfuegocwb
