Já que o frio veio pra ficar, o jeito é se esquentar com a chegada do inverno. Para espantar o frio, o quentão tradicional nas Festas Juninas pode ser uma excelente pedida para o fim de semana de baixas temperaturas. Garimpamos cinco receitas diferentes para fazer em casa e deixar o corpo bem aquecido nesse frio. Confira:
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Quentão com marshmallow
por Rodrigo Feliz, do Bar Boulevard
Preparo: Fácil
Ingredientes
2 litros de vinho tinto português
200 gramas de açúcar
50 ml de cachaça mineira
50 ml de curaçao incolor
400 ml de água
1 litro de refrigerante incolor
1 colher de chá de essência de baunilha
2 unidades de canela em pau
3 unidades de cravo
1/2 unidade de laranja (usar apenas a casca)
1/2 unidade de limão (usar apenas a casca)
2 unidades de anis estrelado
lascas de gengibre
marshmallows para a finalização
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes em uma a em fogo alto. Deixe ferver por 15 minutos até que as especiarias desçam para o fundo da a. Sirva o quentão quente e finalize com marshmallows.
Quentão de vinho com frutas
por chef Guilherme Guzela
Preparo: Fácil
Ingredientes
2 litros de vinho tinto seco (3 garrafas)
200 ml de cachaça
1 unidade de maçã
1 unidade de casca de laranja
1 unidade de casca de limão
2 unidades de canela em pau
4 unidades de cravo-da-índia
2 unidades de anis estrelado
1 unidade de pera
1 unidade de casca de bergamota
400 gramas de açúcar
1 unidade de gengibre (nó pequeno)
Modo de preparo
Descasque a maçã e a pera e corte em cubos. Ao tirar a casca das frutas, cuidado para não pegar a parte branca da casca, pois irá amargar o quentão. Deixe reservadas as cascas. Caramelize o açúcar com calma para não queimar. Acrescente o gengibre em rodelas, os cravos da índia, o anis estrelado e a canela e deixe cozinhar no caramelo quente por 1 a 2 minutos. Coloque as cascas de limão, laranja e bergamota, 1 litro de vinho e a cachaça tudo de uma vez. Depois que o caramelo desgrudar do fundo, acrescente o resto do vinho e as frutas. Deixe cozinhar por pelo menos 1 hora, em fogo bem baixo, evitando ferver. Sirva aos poucos, se quiser deixe em cima do fogo (um fogão a lenha é ótimo) e vá servindo pequenas conchas, se desejar, filtre os aromáticos. O quentão vai ficando cada vez mais saboroso. Ao final, experimente comer as frutas. Rendimento: 10 porções de 220 ml cada.
Dica: Siga a colocação de vinho e cachaça, pois facilita a dissolução do caramelo sem fazer tanta bagunça na cozinha.
Quentão tradicional
por Rodrigo Feliz, do Bar Boulevard
Preparo: Fácil
Ingredientes
2 litros de vinho tinto português
200 gramas de açúcar
50 ml de cachaça mineira
50 ml de curaçao incolor
400 ml de água
1 litro de refrigerante incolor
1 colher de chá de essência de baunilha
2 unidades de canela em pau
3 unidades de cravo
1/2 unidade de laranja (usar apenas a casca)
1/2 unidade de limão (usar apenas a casca)
2 unidades de anis estrelado
lascas de gengibre
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes em uma a em fogo alto. Deixe ferver por 15 minutos até que as especiarias desçam para o fundo da a. Sirva quente.
Quentão com gemada
por Rodrigo Feliz, do Bar Boulevard
Preparo: Fácil
Ingredientes
2 litros de vinho tinto português
200 gramas de açúcar
50 ml de cachaça mineira
50 ml de curaçao incolor
400 ml de água
1 litro de refrigerante incolor
1 colher de chá de essência de baunilha
2 unidades de canela em pau
3 unidades de cravo
1/2 unidade de laranja (usar apenas a casca)
1/2 unidade de limão (usar apenas a casca)
2 unidades de anis estrelado
lascas de gengibre
10 unidades de gema para a gemada
20 colheres de sopa de açúcar para a gemada
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes em uma a em fogo alto. Deixe ferver por 15 minutos até que as especiarias desçam para o fundo da a. Para a gemada: bata as gemas e o açúcar no liquidificador até obter um creme espesso e espumoso.
Sirva o quentão quente e finalize com a gemada e uma pitada de canela em pó.
Quentão de pinga
por Conversa Temperada
Preparo: Fácil
Ingredientes
1 garrafa de cachaça (600 ml)
600 ml de água
1/2 kg de açúcar
casca de 2 laranjas
casca de 1 limão
50 g de gengibre em pedacinhos
cravo-da-índia a gosto
canela de pau a gosto
1 maçã cortada em pedacinhos
Modo de preparo
Colocar em uma a grande o açúcar, as cascas de laranja o limão, o gengibre, o cravo e a canela. Quando o açúcar estiver derretendo colocar a cachaça e a água, deixando cozinhar por 20 a 25 minutos em fogo médio. Filtre, e após coloque a maçã picadinha. Manter no fogo, após o preparo, e sirva bem quente.
